Saborear Euskadi

En otros tiempos se invitaba al
personal a conocer Euskadi: «ven y
cuéntala».  Hoy los
expertos en publicidad han hecho
un quiebro y el viejo eslogan ha
sido sustituído por el de
«saborearla». Se han dado cuenta
de que el embrujo que ejerce
Euskadi sobre sus visitantes
presentes o futuros le viene
más que de sus paisajes de
la simpatía de sus
habitantes y sus monumentos
históricos y
prehistóricos, más
que de su Guggenheim, de sus
pintxos, su txakolí y sus
restaurantes de la Guía
Michelin.

Vale más un Arzak, un
Martín Berasategi, un Carlos
Argiñano, por citar a
algunos, que la mismísima
ría de Bilbao, la Concha de
Donosti o el Puente Colgante de
portugalete. Y para ruta
turística, nada como las
Siete Calles o el Casco Viejo de
Donosti…

Este cambio de tercio en
nuestra CAV se traduce en una
maniobra similar a escala del
estado. Nuestros economistas de
todo el estado se han dado cuenta
de que, a pesar de una cierta
merma en el mercado interior, la
industria alimentaria está
superando la crisis y mantiene sus
niveles de demanda y de
producción gracias al
tirón de sus exportaciones.
El vino español se vende
bastante bien en los mercados
tradicionales de América del
Sur y de Estados Unidos, y en los
europeos o el ruso. Y está
 abriéndose paso en
China. Y no digamos nada del
jamón de pata negra, plato
reservado a las mesas de grandes
ejecutivos, banqueros y
políticos  de las
más altas esferas… O del
aceite de oliva y las aceitunas…

Y es que se ha constatado un
detalle importante: el turista que
viene a España y prueba los
productos y la cocina
autóctona, al volver a casa
sigue demandando los productos
que saboreó mientras
anduvo por nuestros pueblos y
ciudades.

Los números cantan. El
valor total de las exportaciones de
alimentación y bebidas del
año 2011 se eleva a
19.420,94 mil millones de euros.
Ha habido un crecimiento de un
17,92% en los vinos, del 19,07%
en carne porcina, del 16,65% en
pescado congelado, del 26,93% en
zomos de frutas, del 17,06% en
conservas de pescado.

Volviendo a nuestra casa, la
prensa estatal destaca el
éxito de la
exportación de productos
como La Gula del Norte o Krisia,
que intenta ampliar su mercado en
Francia hasta Italia, Suiza o Reino
Unido. El Gobierno Vasco
está apoyando la
introducción del
Txakolí en Alemania, lo ha
llevado recientemente hasta una
Feria de Alimentación de
Shangai…

Desde una visión global
de la economía
española, todo el mundo
coincide en que el tirón de
las exportaciones está
siendo decisivo para superar o al
menos contrarrestar la crisis de
trabajo y de empleo que estamos
sufriendo. Solo Alemania nos
supera en la UE en cuanto a
mantener y aumentar el nivel de
las exportaciones.

No obstante, empresarios y
especialistas subrayan que es
necesario crear nuevas estructuras
y redes comerciales estables en el
extranjero. En este terreno,
está casi todo por hacer.

Lo dicho: no solo de
máquinas-herramientas
vive el comercio exterior de
Euskadi. ¡Es la hora de
nuestros especialistas en
gastronomía!

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Honorio Cadarso

Honorio Cadarso es periodista

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