El Kobika es finalista del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid con ‘Una de txipis’

una-de-txipis-kobika — ‘Una de txipis’, del restaurante Kobika de Durango.

El Kobika se ha clasificado para la final del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ con ‘Una de txipis’. La propuesta gastronómica del restaurante durangarra ya logró el segundo premio en el Campeonato de Bizkaia celebrado el pasado junio.

La base del pintxo elaborado por los hermanos Koldo e Iñigo Kortabitarte es un crujiente de tinta, con txipirón envuelto en papada ibérica adobada y ahumada, gel de maracuyá, mahonesa de gamba roja y rúcula frita. Terminado con otro crujiente, ‘Una de txipis’ se cierra como un bocadillo y se come.

Los campeones de pintxos de Bizkaia 2020 y 2018 pasan a la fase final del certamen vallisoletano en la que se enfrentarán a otras 45 propuestas de toda España, los días 7, 8 y 9 de noviembre.

El jurado estará presidido por el chef Francis Paniego, que acumula 4 estrellas Michelin en La Rioja y Andorra. Junto a él, estarán María José San Román, del restaurante Monastrell de Alicante; Miriam Hernández, cocinera-propietaria de La Casa del Pregonero de Chinchón; y Juan Pozuelo, exdirector del hotel-escuela de la Comunidad de Madrid y conductor de programas gastronómicos en diversas cadenas televisivas.

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