“Si se disparara la demanda de productos ecológicos no habría suficientes baserritarras”

Juan Mari Totorika, responsable desde 1989 de la Asociación de Desarrollo Rural Urkiola, asegura que uno de los grandes retos del sector primario pasa por garantizar el relevo generacional en el baserri, “que hoy en día no lo está”. Es por ello que lanza una voz de alarma: “el sector está pasando una situación muy difícil”.

– En junio del año pasado se puso en marcha el portal gastronómico online ‘Oiz Egin’. ¿Qué aceptación ha tenido en estos primeros meses?
– La venta directa a través del portal es algo nuevo. O realizamos campañas de promoción, o el portal no arranca. Le preguntas al consumidor si consumiría productos de la zona y luego le cuesta dar ese paso.

– ¿A qué crees que se debe?
– Es cómodo que te lleven a casa pero tiene un coste añadido. Cuando hemos eliminado ese coste han subido las ventas. Es un aspecto que tenemos que tener en cuenta. Parece que todavía hay falta de costumbre a la hora de comprar estos productos online. Las ventas no se han disparado como para hacer sostenible la web, va poco a poco, y mantener un portal de este tipo supone un coste importante, pero ocurre lo mismo en otras comarcas.

– ¿Cuál consideras que es la solución?
– Crear una plataforma común en toda la Comunidad Autónoma para dar un mejor servicio al cliente y a su vez poder dar productos de otras comarcas. En definitiva, poder ofertarlos en una común y reducir costes. La idea es seguir con las plataformas locales, por lo que supondría ampliar las posibilidades.

– Un proyecto ambicioso.
– Se está trabajando en un proyecto denominado AD 15 (Agenda digital 2015) para dar una respuesta a todo el entramado y dar una imagen de país, para realizar una única plataforma ‘Euskaditik’. La idea es que seguirían funcionando las plataformas comarcales, pero habría una única que dé servicio a todas. Se está diseñando el prototipo, falta lanzarlo.

Nuevas tecnologías

– Y en el sector del turismo. ¿No sería necesaria también una respuesta conjunta?
– Estamos trabajando en una central de reservas, no solo de alojamiento, sino también de otros servicios en el mundo rural. Por otra parte, queremos dar una imagen de la Euskadi Rural, para que el que haga click se encuentre la fotografía de lo que hay.

–  ‘Oiz egin’ empezó con  una veintena de productores de la zona. ¿Ha aumentado la participación?
– Hay alguno en lista de espera, pero poco a poco vamos incluyendo más ámbitos, como lo productos cárnicos. Lo que hemos hecho es implicar a productores de las dos Asociaciones de Desarrollo rural de Durangaldea y Lea Artibai.

– Utilizar las nuevas tecnologías en el sector primario. ¿Renovarse o morir?
– Es una necesidad. La promoción de cada productor es imprescindible. O estás en las redes o no existes. Los productores lo entienden perfectamente.

Productos ecológicos accesibles

– ¿Los productos ecológicos suponen una alternativa?
– Es una alternativa. Creo que la calidad más diferencial es lo ecológico. El reto es que tenemos que ser accesibles al consumidor. Elegirá el producto ecológico cuando no se le penalice el bolsillo, es decir, cuando estén a un precio asequible.

– ¿Existe suficientes productores ecológicos?
– Si la demanda se disparara, es decir, si todos los colectivos demandan productos ecológicos locales, yo creo que no habría suficientes baserritarras para abastecer esa demanda. Las conclusiones del “Open Lab” que realizamos hace unas semanas señalaban que necesitamos nuevos productores y nuevas zonas de productos accesibles al consumidor. Ese es el gran reto. La mayor parte de los nuevos productores optan por esta vía, sobre todo los hortofrutícolas.

– Pero los baserritarras se quejan de la escasez de tierras destinas a la agricultura.
– La Diputación tiene un banco de tierras al que tiene que darle salida. Los ayuntamientos tienen competencias en calificación de terrenos y tienen que pensar en el bien común. Tienen que pensar en que los vecinos comen y beben productos de calidad. A la hora de planificar, los ayuntamientos deberían realizar una reflexión en este sentido.

– ¿Cuál es entonces la situación del sector en Durangaldea?
– En general no es buena, pero no solo ocurre aquí. Los productores prácticamente han desaparecido de la comarca. Por ejemplo, del sector de la carne ya no vive nadie “full time”. Y el cierre del matadero Erralde ha sido la puntilla. El sector está pasando una situación muy difícil. Los que mejor se mantienen son los que realizan la venta directa, los que subsisten. Creo que esta es la solución. Hay que revitalizar los mercados locales.

Complementar las rentas agrarias

– ¿Está garantizado el relevo generacional en el baserri?
– No, no lo está. Es uno de los grandes retos del sector. La dedicación en exclusiva es cada vez menor.

– No obstante, existe una tendencia a la diversificación de las explotaciones agrarias como salida: elaborar quesos, pastoreo, agroturismos o trasladar la experiencia al público, entre otras propuestas. ¿Lo ves factible?
– Es una opción interesante para complementar las rentas agrarias provenientes del turismo. Hay que buscar nuevas ofertas, ver lo que demanda el consumidor.

– Por último, ¿qué retos se marca la Asociación de Desarrollo Rural Urkiola?
– Relanzar ‘Oiz Egin’, también estamos realizando el mantenimiento del GR Mikeldi, seguimos con la recogida de residuos agrarios o el proyecto de geolocalización, entre otros muchos. En turismo no existe una estructura comarcal institucional que lo dinamice, por lo que estamos junto a Gerediaga aunando esfuerzos para hacer algo en este sentido.

DURANGON. Noticias de Durango