La Revelía se estrena en la Guía Michelin y Amorebieta obtiene su segunda estrella

Personal de La Revelía, con González en el centro.

El restaurante zornotzarra La Revelía se sumará en 2026 al firmamento gastronómico de la Guía Michelin al obtener su primera estrella. El establecimiento, ubicado en el Agroturismo Azkarraga, a unos siete kilómetros del casco urbano, ofrece una propuesta que combina cocina vasca contemporánea y creatividad en un espacio marcado por la luz natural y un entorno de prados y bosque.

La Revelía desarrolla su actividad en un caserío rehabilitado que combina el carácter tradicional del edificio con una estética actual basada en líneas limpias, luz natural y grandes ventanales abiertos al paisaje. Desde esa conexión con el entorno, el chef Fernando González propone una cocina contemporánea de raíz vasca que se puede disfrutar mediante carta o a través de un menú degustación. La guía destaca la armonía entre técnica, producto y creatividad, así como elaboraciones en las que la temporada adquiere protagonismo.

Con esta incorporación, Amorebieta contará el próximo año con dos establecimientos reconocidos por la guía, ya que el Boroa conservará su estrella. Durangaldea mantiene además las distinciones de los restaurantes Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, y Txispa, del japonés Tetsuro Maeda, ambos en Axpe.

Premio a la sostenibilidad

El chef zornotzarra Julen Baz fue otro de los nombres destacados de la noche. Su restaurante Garena, situado en Dima, no sólo mantiene su estrella Michelin, sino que incorpora una Estrella Verde. Esta distinción reconoce las prácticas responsables, el respeto ambiental y el compromiso con la sostenibilidad.

A todo ello se suma la continuidad del trabajo de Eneko Atxa en Larrabetzu. Azurmendi conservará sus tres estrellas Michelin y mantendrá también su Estrella Verde, mientras que el restaurante Eneko revalidará tanto la estrella como el distintivo de sostenibilidad. Los logros de Atxa sirven de marco para una edición que ha reforzado la presencia de restaurantes del entorno en la guía.

durangon.com webguneak ez du uzten gorrotoa, mespretxua edo diskriminazioa sustatzen duten edukiak argitaratzen, jaiotza, arraza, sexu, erlijio, nazionalitate, iritzi edo bestelako inguruabar pertsonal edo sozialengatik.

Izen propioei erreferentzia egiten dieten eta ohorerako eta intimitaterako eskubidearen aurkako iruzkinak ezabatuko dira. Irain eta iruzkin guztiak ere zuzenean ezabatuko ditugu, baldin eta iraingarriak, kalumniatzaileak edo indarreko legeria hausten badute.

Gehiago irakurri

durangon.com no permite la publicación de contenidos que de forma manifiesta fomenten el odio, el desprecio o la discriminación por motivos de nacimiento, raza, sexo, religión, nacionalidad, opinión o cualquier otra circunstancia personal o social.

Se eliminarán todos los comentarios que hagan referencia a nombres propios y atenten contra el derecho al honor y a la intimidad. También borraremos directamente todos los insultos y los comentarios que puedan resultar injuriosos, calumniadores o que infrinjan la legislación vigente.