El restaurante Kobika volverá a codearse con los chefs de más alto nivel en una nueva participación en el Concurso Nacional de pinchos y tapas Ciudad de Valladolid. La propuesta del restaurante durangarra será ‘Ama’, que ya logró el subcampeonato en el certamen de pintxos de Bizkaia.

‘Ama’ es un pintxo a base de cordero a baja temperatura desmigado y un caldo de sus huesos, con un pan al vapor en media cocción que va posteriormente frito y una menestra con espárrago, zanahoria y penca de acelga. Iñigo Kortabitarte solo fue superado en el concurso vizcaíno por Jesús González del Sagarra de Ermua, con Jone Etxaiz del Boroa de Amorebieta en tercera posición.

En Valladolid, Kortabitarte será el único representante de Bizkaia, con los alaveses Mitxel Suárez y Juan García completando la presencia vasca. En total, 46 profesionales de los fogones de todo el Estado competirán del 10 al 11 de noviembre por el título y los 10.000 euros del primer premio.

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