La edición 2021 de la lista Opinionated About Dining (OAD) incluye a 8 restaurantes vascos como los mejores de Europa. La lista la encabeza el 

Los premios OAD se cuentan entre los más influyentes del mundo culinario con permiso de las estrellas Michelin y los World’s 50 Best. A partir de las más de 220.000 reseñas aportadas por más de 7.000 votantes registrados en la plataforma OAD, se ha extraído una selección que se traduce en un listado de 354 restaurantes en Europa, divididos en 3 categorías: Top 150, ‘Muy recomendados’ y ‘Recomendados’.

Junto a Arginzoniz, solo Quique Dacosta, que ostenta la octava posición, se cuela en el top 10. Eneko Atxa sitúa al Azurmendi en la decimotercera posición, justo por debajo del Disfrutar de Barcelona.

Martín Berasategui alcanza el puesto 41 con su restaurante homónimo y vuelve a colarse en el 76 gracias a Lasarte, el restaurante del cocinero guipuzcoano en hotel catalán Monument. Mugaritz está en el puesto50 de la lista y Arzak, en el 62, mientras que el donostiarra Amelia es el 73 y el bilbaíno Nerua en el 91. La representación vasca en el top 150 concluye con el Akelarre, que se va a la posición 136.

Top 10 casual

Entre los mejores restaurantes casuales de OAD, Euskadi cuenta con una amplia representación. El restaurante de Getaria Elkano encabeza un top 10 que también incluye al tolosarra Casa Julián en el puesto número 9.

La relación se completa con Ganbara (12), Kaia Kaipe (20), Horma Ondo (25), Rekondo (43), Hidalgo 56 (45), Bar Néstor (68), La Cuchara de San Telmo (72), Casa Urola (76), Antonio Bar (86), Asador Portuetxe (92), La Viña del Ensanche (93), Urgain de Deba (94), La Viña (97), Borda Berri (109), La Cepa (115), Arrea! (120) y Gandarias (136). 

En la categoría de mesas clásicas, dominada por los franceses, el puesto 80 es para Zuberoa, mientras que obtienen menciones especiales el bilbaíno Atelier Etxanobe y el donostiarra Mirador de Ulía.

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Eneko Atxa.

El zornotzarra Eneko Atxa ha sido elegido como Mejor Jefe de Cocina 2015 en los Premios Nacionales de Gastronomía. El chef del restaurante Azurmendi, distinguido con tres estrellas Michelin, continúa acumulando distinciones como su compañero Bittor Arginzoniz, del Etxebarri de Atxondo, recientemente galardonado con el Premio Euskadi de Gastronomía.

En el caso de Atxa, la Real Academia de Gastronomía ha valorado “su reinterpretación del recetario tradicional vasco con platos que establecen un diálogo con la creatividad, la sostenibilidad y el respeto por el entorno en el que se encuentra su restaurante”. El zornotzarra es el único vasco premiado en esta edición de los galardones que con anterioridad han recibido Juan Mari Arzak, Martín Berasategi o Joan Roca.

Arginzoniz fue nombrado a finales de mayo Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador, distinción que el año pasado recayó en Elena Arzak. El propietario del asador Etxebarri mantiene su local entre los más valorados del mundo por el público y la prensa especializada y actualmente está en el puesto 13 de la lista The World’s 50 Best Restaurants, en la que el Azurmendi de Atxa aparece en el puesto 19.

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